Bacalao gratinado al horno

Suaves filetes de bacalao gratinados al horno con una ligera salsa bechamel y acompañados de verduras. Un plato sano y nutritivo que gustará a todos.

Receta de bacalao gratinado al horno

Ingredientes para preparar bacalao gratinado al horno

  • 400 gr. bacalao fresco
  • 250 ml. de leche
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • Nuez moscada en polvo
  • Pimienta molida
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Para acompañar:
  • 1 patata
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 berenjena
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo preparar bacalao gratinado al horno?

  • Comenzamos a preparar nuestro bacalao gratinado al horno, sofriendo la cebolla picada bien fina en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el ajo picado, la harina y cocinamos todo un par de minutos. Pasado ese tiempo, echamos una pizca de nuez moscada, pimienta negra, perejil picado y la sal. Damos una vuelta e incorporamos poco a poco y sin dejar de remover la leche hasta obtener una salsa ligera con la que gratinar el pescado al horno.
  • En la bandeja de horno, colocamos los filetes de pescado a gratinar y regamos por encima con la bechamel ligera.
  • Horneamos durante 20 minutos en el horno previamente calentado a 200ºC.
  • Mientras se hace el bacalao gratinado al horno, en una sartén ponemos un dedo de aceite y freímos las patatas cortadas en láminas no muy gruesas.
  • Retiramos sobre un papel absorbente, quitamos prácticamente todo el aceite y en la misma sartén, hacemos un sofrito con las verduras que acompañarán nuestro bacalao gratinado al horno (la cebolla, el pimiento y la berenjena).
  • Cuando las verduras estén pochadas, incorporamos las patatas fritas y reservamos.
  • Sacamos los filetes de bacalao del horno y acompañamos con las verduras pochadas.
  • Foto orientativa: Hotel Gastronomico Casa Rosalia
Nota del autor:

Al servir el bacalao gratinado al horno, adorna con un chorrito de crema de vinagre de módena. Dará al plato de pescado un toque de sabor distinto.